Fejr Pi Day med Christina Tosi’s Luscious Banana Cream Confection

Happy Pi Day, venner! For at kunne fejre alt foretrukne matematiske konstant og yndig dessert, vi pisker op med denne billede-perfekt banancreme tærte fra bagning til ekstraordinær og grundlægger Christina Tosi fra Milk Bar. Den bedste del? It is lactose free, which means that all your milk-sensitive people can get your fill of this velvety candy. “Jeg en standard banancreme-tærte bruger dig mælk og tung creme, som du folder ind i tæren,” fortæller Tosi at Med stil. “Men bananas have so much cream for them because of natural starches, so you do not need the extra-added whipped cream. In this recipe you are basically folded in an Italian meringue, which is egg whites and sugar and is actually better for you. stadig de dybe banan smag mænd en fantastisk lyshed. “

And when it comes to buying bananas, be sure to look for the ripest of the pile. “Lad dem få næsten sort / brun, før de accepterer som rrrrrripe bananas der er nødvendige for denne opskrift, “fortæller Tosi.” In bakery we cut straight ripe bananas, freeze them and let them finish to develop the taste in the freezer for two days or up to two weeks. said rrrrrripe bananer er forskellen mellem at have din bananpade vinsmagning som banan Laffy Taffy og den mest lækre, dyb banancreme tærte nogensinde. “

VIDEO: Prøv denne sunde, billig late-night snack

 

RELATEREDE: Hvordan man laver en nem forårsbloemballering i 5 trin, ifølge blomsterkokken

Prøv opskriften nedenfor. What better snow storm activity is there anyway?

Banan Cream Pie
Hilsen Christina Tosi

Banan Cream Pie

Mærker En 10-tommers tærte; serverer 8

Ingredienser

Til Chokolade Pie Crust
1/2 kop alt formål mel
3/4 tsk majsstivelse
2/3 kop sukker
1/2 kop kakaopulver
1 tsk kosher salt
6 spsk smør smeltet

Til bananfløde
2 moden Bananer
1/2 kop mælkfølsom mælk (Tosi foretrækker Lactaid)
1/2 kop sukker
2 spsk og 2 tsk majsstivelse
1/2 tsk kosher salt
3 æggeblommer, butik
1/2 tsk gul mad farve
1/2 kop sukker
1/2 kop vand
2 æggehvider, butik
1/4 tsk creme af tartar

RELATERET: Shake Up Your Workweek med denne 3-ingrediens Cocktail

Kørselsvejledning

1. For at gøre skorpe: Ovnen opvarmes til 300 ° F.
2. Kombiner mel, majsstivelse, sukker, kakaopulver og salt i kål af en stativblander, der er udstyret med padlefastgørelsen og padle på lav hastighed indtil blandingen.
3. Tilsæt smør og padle på lav hastighed, indtil blandingen begynder at komme sammen i små kløfter.
4. Spred klumperne på en pergament eller Silpat-foret ark pan. Bages i 20 minutter, bryde dem op lejlighedsvis. Krummerne must still be a little moist to touch at that time; they will dry and cure when they cool off.
5. Pulse de varme chokoladekrummer i en fødevareprocessor indtil de er sandede og ingen store kløfter forbliver.
6. Overfør blandingen til en 10-tommers pie tin. With your fingers and hands, press the chocolate crusts firmly in the tin and make sure that the bottom and sides of the toes are evenly covered.
7. Til lav bananfløde: Kombiner bananerne og mælken i en blender og puré indtil silkeblødt.
8. Tilsæt 1/2 kop sukker, majsstivelse, salt og æggeblommer i blandingsblandingen og fortsæt med at rense indtil homogen. Hæld blandingen i en medium gryde. Rengør blenderbeholderen.
9. Visk indholdet af panden og varmen på medium-lav. Når bananblandingen opvarmes, vil den blive tykkere. Kog and continue to whisk vigorously for 2 minutes to cook the starch all the way out. The mixture will resemble thick glue that borders on cement, with a color that fits one another. Bare rolig!
10. Damp indholdet af panden i den rene blender. Mix until the mixture is smooth and even. Farve blandingen med gul madfarvning, indtil det er en lys tegneserie-banan gul. (Det er en ton af farve, men banan cremer får ikke den strålende gule farve på egen hånd. womp.)
11. Transfer the banana mixture to a heat-proof container and put in the refrigerator for 30 to 60 minutes to cool completely.
12. Efterhånden som bananblandingen er ved at afkøle, lav meringue. I a little kasserolle combines 1/2 cup sugar and 1/2 cup water. Warm over high heat, brushing off the sides of the pot as needed with a wiener bread dipped in water. Kog til sukker sirup registers 240 ° F on an instant reading or swallow thermometer.
13. At the same time, the combination of egg and meat is used in a dish mixer equipped with a viscous insert; sæt mikser til medium hastighed og blend, indtil bløde toppe tager form, når du trækker spydet væk fra blandingen, ca. 2 minutter.
14. When the mixer is running, drop carefully and slowly into hot sugar syrup. Increase speed to high and whip until desired stiffness is achieved.
15. Add the banana mixture to the marlin mixture and slowly whisk until evenly colored and homogeneous. Use at full tartte immediately.
16. Hæld halvdelen af ​​bananfløden ind i chokoladeskorpen. Cover with a layer of banana, then cover the banana with the remaining banan cream. Opbevar kage i køleskabet og spis inden for en dag hvor du laver det.