只需30分钟即可制作Mario Batali的Rigatoni Cacio e Pepe

如果你今年夏天无法预订意大利度假,请考虑N.Y.C. superchef Mario Batali酒店提供前往永恒之城的单程票。虽然标志性的意大利面食传统上需要意大利面,但在他的格林威治村餐厅Lupa供应罗马美食的Batali选择了rigatoni而不是. 

“罗马的当地美食深深植根于历史,但由于厨师与厨师之间的数百种食谱变化以及邻近地区的影响,烹饪不断发展,”Batali说道。 很有型. 此外,面条非常适合浸泡浓稠的奶油酱。使用以下配方在30分钟或更短时间内将碗(或四个)掀起. 

Rigatoni Cacio e Pepe

使 4份

活跃时间 10分钟

总时间 20分钟

配料

1汤匙犹太盐
1磅未煮熟的rigatoni意大利面
1 汤匙 黑胡椒
8盎司磨碎 Cacio de Roma奶酪,约2杯(10美元/ 8盎司; rakuten.com
1/2杯特级初榨橄榄油

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路线

1.用中高火将3夸脱的水和盐煮沸,放入大汤锅中煮沸。添加rigatoni;直到al dente,大约11分钟.

2.当意大利面做饭时,将辣椒和1 3/4杯奶酪放在一个大碗里。加入3/4杯煮沸的意大利面水;剧烈搅拌直至混合物形成面食,约30秒.

3.意大利面准备好后,沥干,抖掉多余的液体,然后立即转移到奶酪混合物的碗中。加油;快速折腾以完全涂上面食.

4.将意大利面均匀分配在4个盘子中;用剩下的奶酪装饰.

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