Mario Batali的Ricotta布丁蛋糕是La Dolce Vita的定义

对于许多厨师而言,永恒之城是一个无尽的烹饪灵感源泉,马里奥巴塔利就是这样,其格林威治村餐厅Lupa专门致力于城市的美食。 “罗马很特别,”他说 很有型. “世界上很少有像这样的城市。”对于我们9月份的问题,这位超级明星餐馆老板分享了他最喜欢的甜点来自该地区的食谱:意大利乳清干酪布丁蛋糕.

意大利乳清干酪的微妙甜味与蜜饯的橙皮完美搭配,增添了令人愉悦的柑橘味。最重要的是,这种丰富和奶油的味道令人惊讶的轻,所以随时可以帮助自己第二片。最多的是撒上糖粉和草莓,并考虑与金色拉丝餐具(158美元/ 5件套; michelevarian.com)一起提供额外的优雅。请继续阅读完整细分.

意大利乳清干酪布丁蛋糕

使 8份

活跃时间 15分钟

总时间 1小时

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配料

1品脱草莓,四分之一
1汤匙砂糖
1茶匙柠檬皮和½柠檬汁,分开
1汤匙糖粉,加上洒水
1 1/4茶匙肉桂粉,分开
1磅新鲜意大利乳清干酪
1/4切粒砂糖
3汤匙切碎的蜜饯橙皮(7美元/磅; nuts.com)或2汤匙橙皮放入
1汤匙砂糖
2汤匙优质格拉巴酒或白兰地
1汤匙通用面粉
2个大蛋
3个大蛋,分开

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路线

1.将草莓,砂糖和柠檬汁放在一个小碗里。搁置;让我们浸软.

2.将烤箱预热至375˚F.

3.润滑并涂抹10英寸的乳蛋饼盘.

4.加入糖粉和1/4茶匙的肉桂;搁置.

5.将意大利乳清干酪,砂糖,蜜饯橙皮,格拉巴酒,面粉,柠檬皮,2个鸡蛋,3个蛋黄和剩余的肉桂放在一个大碗里搅拌在一起.

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6.用电动搅拌器以中速搅拌3个蛋白,直到形成坚硬的峰。轻轻地将白色折叠成乳清干酪混合物。转移到乳蛋饼锅.

7.烤蛋糕,直到顶部有点金黄色,插入的牙签干净,大约30分钟。关掉烤箱;让蛋糕放在烤箱中5分钟.

8.将蛋糕切成薄片;撒上糖粉和浸软的浆果.

有关更多秋季食谱,请阅读9月号 很有型, 可在报摊上看到,也可以在8月12日星期五进行数字下载.

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