Mario Batali’s Ricotta Pudding Cake je definicija La Dolce Vita

Za mnoge kuharje je večno mesto neskončen vodnjak kulinarične navdiha, tako kot pri Mario Bataliju, katerega restavracija Greenwich Village Lupa je namenjena izključno mestni kuhinji. “Rim je samo poseben,” pravi V stilu. “Na svetu je zelo malo mest.” Za septembrsko izdajo je restavracija superzvezda delila recept za enega svojih najljubših sladic iz regije: torta ricotta pudinga.

Prefinjena sladkost ricotta se popolnoma ujema s kandiranim oranžnim lupinarjem, ki doda prijetne namige citrusov. Najboljše od tega je ta bogat in kremast okus presenetljivo lahka, zato vas prosimo, da se pomaknete na drugo rezino. Odpnite ga s škropljenjem sladkorja in jagod v prahu in razmislite, da ga boste skupaj z zlatim brisačim jedilnim priboljškom ($ 158/5-delni set, michelevarian.com) dodatno dodali v eleganco. Beri naprej za popolno razčlenitev.

Ricotta Pudding Cake

Makes 8 obrokov

Aktivni čas 15 minut

Skupni čas 1 uro

POVEZANE: Ta piškota čokolade banane spreminja sladoledno igro

Sestavine

1 pint jagode, quartered
1 žlica granuliranega sladkorja
1 žlica limone in sok iz ½ limone, razdeljen
1 žlico sladkorja v prahu, plus več za škropljenje
1 1/4 tsp zemeljski cimet, razdeljen
1 lb sveže ricotta
1/4 rezan granulirani sladkor
3 tbsp drobno sesekljano kandirano pomarančno lupino (7 USD / lb, nuts.com) ali 2 žlici oranžne barve,
1 žlica granuliranega sladkorja
2 žlici visokokakovostne grappe ali žganja
1 žlica za vsesplošno moko
2 velika jajca
3 velika jajca, ločena

POVEZANE: 3 zabavne načine, da začinite svojo naslednjo italijansko večerno zabavo

Navodila

1. V malem skledo skupaj z jagodami, granuliranim sladkorjem in limoninim sokom. Dati na stran; pustite macerate.

2. Pečico segrejte na 375˚F.

3. Masti in moko 10-palčni quiche pan.

4. Združite sladkor v prahu in 1/4 žličke cimeta; dati na stran.

5. Mešajte skupaj ricotta, granulirani sladkor, kandirano pomarančno lupino, grappo, moko, limonino lupino, 2 jajca, 3 jajčne rumenjake in preostali cimet v veliki skledi.

POVEZANE: Prijeten Can’t-Miss sladica: Mini riževe pudinge od kuharja Marc Vetri

6. Beat tri jajčne beljakovine z električnim mešalom pri srednji hitrosti, dokler ne nastanejo trdni vrhovi. Nežno zložite belke v mešanico ricotta. Prestavi v posodo.

7. Pečemo torto, dokler vrh ni malo zlati, in zobotrebec vstavi čisto, približno 30 minut. Izklopite pečico; pustite torto v pečici 5 minut.

8. Cut torte v rezine; vsaka poškropite s sladkorjem v prahu in z maceriranimi jagodami.

Za več pasti receptov, pobrati septembra izdajo V stilu, ki je na voljo na založbah in za digitalni prenos petek, 12. avgusta.